El sector cafeterías es uno de los que mayor potencial presenta dentro del ámbito de la hostelería y la restauración. Este tipo de establecimientos ha evolucionado con los años, incluyendo diversos productos y servicios en un mismo espacio, sin dejar atrás el café como producto estrella.
En España, actualmente, el formato tradicional de cafetería ha cambiado, ya no solo ofrecen café, otro tipo de bebidas o helados, sino que los establecimientos de cafetería, ahora cuentan con un espacio dedicado al servicio y consumo en mesa y otro para el take away, donde se integra un concepto de panadería y pastelería, en el que el cliente, además de comprar un café para llevar, puede comprar cualquier producto de bollería e incluso pan recién horneado.
También ha evolucionado el tipo de producto que se consume en este tipo de establecimientos, aunque el disfrute del buen café sigue siendo el objetivo principal, en este tipo de establecimientos busca ofrecer una variedad de productos de buena calidad, como bollería, bocadillos, sándwiches, empanadas, etc., de elaboración propia, que se alejan de la típica producción industrial.
Las cafeterías son espacios donde disfrutar con amigos o en familia, es por eso que son lugares acogedores, tranquilos, con un ambiente agradable y aroma a café. Cubren una franja horaria amplia, siendo los desayunos y las meriendas, los momentos del día que mayor volumen de trabajo tienen.
Una de las enseñas que destaca en este sector es Santagloria, un formato de franquicia que aúna el concepto de cafetería junto con el de panadería en un mismo establecimiento. La enseña cuenta con una extensa trayectoria en el mercado y se caracteriza por usar ingredientes de calidad para la elaboración artesanal de sus productos y café.
Por otro lado, Conrado’s Café surge en el sector como un formato de cafetería cosmopolita y versátil donde el cliente puede disfrutar durante todo el día de café de calidad, acompañado de una amplia variedad de platos.